一篇读懂（信了你的邪！长期饮用普洱生茶会引发多种疾病？关于EGCG的真相）

EGCG在医药保健上具有防治癌症等多种疾病和增强免疫力等功能；在食品工业上可作抗氧、抑菌、保鲜、祛臭剂；在日化产品上作特殊功能的保质剂、护肤剂。

近日，我们又看到了一篇令普洱粉丝们心底拔凉拔凉的文章——《云南普洱生茶有害健康：长期饮用将引发多种疾病！》。

文中表明了一个观点：“普洱生茶中含有一种含量极高的EGCG的成分，长期饮用普洱生茶有害健康”此言刚出，一时间便在普洱圈内炸开了花，引发茶友们的热议然而云南普洱生茶是否真的会危害人体健康？今天我们就来分析一下。

EGCG会危害人体健康么？ 在《云南普洱生茶有害健康：长期饮用将引发多种疾病！》一文中，作者利用“现代科学”的外衣，认为：“云南普洱生茶中含有一种含量极高的EGCG的成分，虽然国内茶学界在没有任何临床研究的情况下（仅通过小白鼠试验），就认为这是生茶具有对人体多种保健作用的主要成分，在国外却备受质疑。

”然后，为了增强文章的气势，作者采用了“XXX实验表明”“XXX主流媒体质疑”“XXX试验中心证实”等排比段，在没有给读者标明信息出处、没有列出严谨实验标准及流程的情况下，发出EGCG会危害人体健康的言论。

接着，作者像个老中医一样，通过“多年来的观察，发现相对其他茶类同剂量饮用，很多人喝生茶三年没事，五年没事，渐渐会出现心脏病、肠胃病、内分泌失调、肾虚、脾胃虚寒、皮肤湿疹……等怪病”其列举怪病名字之多，我们这里就不一一列举了。

简单点说，文章列举的案例及怪病，都是为了说明“云南普洱生茶由于存在EGCG成分，所以有害人体健康”，且认为国内外“关于普洱茶保健的功效都是基于对熟茶的研究。”

虽然此话触碰到部分普洱茶友的敏感神经，但是对于身经百战、听过无数普洱茶流言的业内人士或老茶鬼而言，类似的话题显然已经跟不上潮流了始作者发此言论，是由于其不知晓真实缘由，还是出于其他意图，我们尚不探讨现在，我们只想揭开EGCG的面纱，探讨EGCG是什么？EGCG成分是否有毒，以及长期饮用普洱茶是否真的会使人患上多种疾病？这也是我们本文探讨的重点。

EGCG是什么？其实在生活中极其常见EGCG对于非学茶、懂茶的人士来说，可能会有点陌生。但是，如果说到茶多酚或者儿茶素，想必大多数茶友不会不知道。

茶叶中含有大量的多元酚类化合物（统称为茶多酚），约占干茶的18%-36%茶多酚的主要成分是儿茶素类化合物，约占茶多酚总量的70%-80%在儿茶素中，成分量占比最大的是表没食子儿茶素没食子酸酯，也就是EGCG。

我们口中的EGCG，是茶叶中发挥生物活性的主要物质，茶叶的杀菌消炎、抗肿瘤、抗辐射等诸多耳熟能详的健康功效正是与EGCG有关所以，一些机构将EGCG从茶叶中提取出来，并将茶叶提取物运用到饮料、食品、保健品等产品中。

也正由于EGCG具有良好的保健功效，所以近些年，儿茶素成为了欧美国家常见的膳食补充剂的主要配料，尤其是EGCG备受推崇由于使用人群的增加，消费者及业内人士对于EGCG的关注与日俱增，相关的研究也随之增加。

离开剂量谈EGCG具有毒性，是耍流氓这几年，有一些信息指出高剂量的EGCG具有肝毒性，所以具有较高EGCG成分的绿茶及普洱生茶被推到了风口浪尖，受到质疑。

然而，也有学者站出来发声回应质疑据了解，浙大茶叶研究所王岳飞教授团队，在回应类似的质疑中提到：“国外机构试验中之所以会出现毒性结果，是由于大多数实验法采用的都是高剂量EGCG腹腔注射”这里要格外注意的是，腹腔注射和口服饮茶是完全不同的两个概念，这两种摄入方式最大的区别是体内最终的EGCG浓度会相差很大。

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口服含有EGCG成分的产品，人体的生物利用度很低，但是腹腔注射则是直接进入体内，生物利用度会高出很多 离开剂量谈毒性都是耍流氓听说口红也有毒，还敢涂么？我们回到正题，什么是高剂量EGCG？之前，欧洲食品安全局（EFSA）关于《Scientific opinion on the safety of green tea catechins.》（绿茶儿茶素的安全性评价）的报告，研究了绿茶和食物补充剂中EGCG的摄入与肝损伤之间的关系，文章表明：800mg的EGCG的量是一个节点，人体日均摄入量超过800mg可能会对人体健康产生影响。

△EFSA官网上，发布《Scientific opinion on the safety of green tea catechins.》（绿茶儿茶素的安全性评价）一文据欧盟食品安全局调查：在欧盟成员中，对绿茶浸泡液中的EGCG的摄入量为5mg-238mg/天，部分成年人摄入量高达866mg/天；由于使用含有儿茶素食品补充剂或药物而导致的摄入EGCG，成年人摄入量范围为5-1000mg/天。

欧洲食品安全局经过分析得出结论：当欧盟成员每日EGCG摄入量在800mg及以上的情况下，会观察到EGCG引起人体转氨酶升高（也就是说，可能会造成肝损伤）但没有证据显示，每日EGCG摄入量在800mg以下会导致肝损害。

相反，在关于EGCG的研究状况中，我们看到更多的研究表明EGCG有益于人体健康比如，袁俊华在《表没食子儿茶素没食子酸酯对结肠癌的预防作用及其相关机制研究》的实验研究中，发现EGCG在体内外科抑制肿瘤细胞的增殖和促进其凋亡，也可以诱导肠道中的II相代谢酶，从而起到预防肿瘤的作用。

清饮绿茶或普洱茶完全不用担心EGCG超标我们回到日常生活中，800mg的EGCG剂量是什么样的概念？现在，我们假设欧洲食品安全局研究中的“绿茶浸泡液”中的儿茶素，与传统绿茶浸泡液组成的复水饮料是安全的，摄入量与报告中的摄入量相对应。

据欧洲食品安全局估计，100g（干重）绿茶，大约含有7000mg的EGCG我们按照平均值估算，每100g绿茶茶汤会存在70mg的EGCG 我们通过中国茶叶流通协会发布的数据分析，2018年我国年人均消费茶叶为1360g，经换算，人均日饮茶量（干茶）约为4.5g。

可以这么说，中国人均对绿茶及普洱生茶的消费不足4.5g，而4.5g（干重）绿茶的EGCG含量约为3mg

△2011年-2018年我国年人均消费茶叶数据表（来源：中国茶叶流通协会）回到饮用茶品，如果要摄入800mg的EGCG，则需要每日都要一口气完全喝下1143g的绿茶头道茶的茶汤如果换成是普洱生茶，要喝的茶汤量只会更多一些。

王岳飞教授团队回应质疑声中提到，“如果将EGCG的致毒剂量，换算成茶叶中的含量的话，一个人可能要一口气喝上一桶茶，积累的EGCG总量才会达到引发肝损伤的剂量。 ”

所以，我们要做的就是避免EGCG的过量摄入而只有当EGCG被高剂量高纯度摄入时，也许会发生肝损伤的情况而不管是轻饮绿茶、或者普洱生茶等其他茶类，完全不用担心EGCG会超标，更不用担心“普洱茶有害”之说

此外，当EGCG被当成药用成分应用于保健品或药物中时，应留心药物含量标准和使用的注意事项，防止使用的剂量过高事实上，不局限于EGCG，任何的药品和保健品在使用时都要按照说明书或者遵守医嘱服用，避免超过推荐剂量和使用频率。

结语：面对普洱茶的“流言蜚语”，我们能做的就是把事实和依据摆在眼前，让流言不攻自破不管是什么原因而造成的妖魔化普洱生茶，或者是过度神话茶的功效，都是我们所不能容忍的不做茶界的搅局者，做个懂分辨的思考者，才会让我们把这杯茶喝得更轻松。

参考资料：1. EGCG引发肝损伤？普洱生茶或绿茶喝不得？——浙江大学茶叶研究所王岳飞教授团队回应相关质疑[J]. 普洱茶周刊. 2019,01. 第03版.2.王小萍,刘晓军,唐小波,王云等. 高EGCG茶的研究现状及发展趋势[J]. 福建茶叶. 2009: 第1期

3. EFSA ANS Panel, Younes M, Aggett P, et al. Scientific opinion on the safety of green tea catechins. 2018,04

4. 袁俊华. 没食子儿茶素没食子酸酯对结肠癌的预防作用及其相关机制研究[D]. 山东大学. 2007.055. 葛建,林芳,李明揆,韩宝瑜. 表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）生物活性研究进展[J]. 安徽大学报. 2011,38(2): 146-150

撰文：飞熊图片：茶语视觉组

陕西诺赛智云生物科技有限公司是在以国家人类基因组北方研究中心转化应用实验室为支撑组建的全新生物高科技技术成果转化型公司，公司主要从事EGCG产品的开发和应用、呼吸系统健康研究以及相关生物高科技产品的研发与应用、外泌体产品的生产与销售、细胞再生医学研究与衍生品的开发和利用，在生物健康领域开辟全新赛道；目前拥有一吸、K-TEA两大品牌，正在自主搭建的诺赛EGCG（西安）生物技术研究中心，将成为西北首个EGCG高科技技术研发机构。